Julien Tongourian是Joël Robuchon香港的行政總廚，管理連續13年榮獲米芝蓮三星的法國餐廳 L'Atelier de Joël Robuchon Hong Kong，及Le Salon de Thé de Joël Robuchon Hong Kong。 此外，他還擔任位於澳門新葡京酒店的 Robuchon au Dôme 餐廳的行政總廚。 這項非凡成就使他成為唯一一位擁有兩家餐廳在《米其林香港及澳門指南》2023及2024 中榮獲三星級的廚師。
Julien 傳承了Joël Robuchon 先生的精神，以相同的烹飪理念及對食材的尊重，延續並分享Joël Robuchon先生對烹飪的熱情，以及直接從他身上學到的東西。Julien的喜樂來自於客人的滿足，也來自於將他的烹飪知識和熱情傳遞給他的團隊。

Fabiana Miccoli 是現任L’Atelier de Joël Robuchon Hong Kong的行政副主廚。
她曾於2018在法國與名廚Alléno及Thierry Marx合作，隨後加入法國Atelier Étoile Joël Robuchon團隊，與傳奇主廚Joël Robuchon和Eric Bouchenoire一起工作。
2021年，Fabiana在瑞士著名廚師Anne-Sophie Pic的指導下工作了三年，還代表意大利參加著名的博古斯世界烹飪大賽並於2023年獲得銀牌。
2024 年，Fabiana 懷着對 Robuchon 家族的熱愛讓她回到了香港。

John Hui 目前擔任香港 L'Atelier de Joël Robuchon 的副行政華人主廚。
受到世紀名廚Joël Robuchon 先生的烹飪理念和精神的啟發，John於 2021 年加入葡京餐飲集團，貢獻並提高他的烹飪技能。
憑藉豐富的經驗和努力， 以及在行政總Julien領導之下，John 很快就成為香港L'Atelier de Joël Robuchon 的重要一員。 作為團隊的重要核心人物之一，John不斷突破烹飪創意界限，以其執行力和對細節的一絲不苟為食客帶來愉悅的用餐體驗。

Takei Norihiko 是香港 L'Atelier de Joël Robuchon 的麵包部主廚。
他於2003 年開始在東京 L'Atelier de Joël Robuchon 工作，憑藉才華和匠人精神，於 2006 年接受世紀名廚Joël Robuchon先生的邀請加入葡京餐飲集團、成為香港 L'Atelier de Joël Robuchon 的開業團隊成員之一。
主廚 Takei 以其精湛製作的法式牛角麵包、優質法國麵包及丹麥麵包而聞名。 他有着和世紀名廚Joël Robuchon先生一樣對細節一絲不苟及對完美的追求，在他每件創作中都顯而易見。