Julien Tongourian是Joël Robuchon香港的行政總廚，管理連續13年榮獲米芝蓮三星的法國餐廳 L'Atelier de Joël Robuchon Hong Kong，及Le Salon de Thé de Joël Robuchon Hong Kong。 此外，他還擔任位於澳門新葡京酒店的 Robuchon au Dôme 餐廳的行政總廚。 這項非凡成就使他成為唯一一位擁有兩家餐廳在《米其林香港及澳門指南》2023及2024 中榮獲三星級的廚師。
Julien 傳承了Joël Robuchon 先生的精神，以相同的烹飪理念及對食材的尊重，延續並分享Joël Robuchon先生對烹飪的熱情，以及直接從他身上學到的東西。Julien的喜樂來自於客人的滿足，也來自於將他的烹飪知識和熱情傳遞給他的團隊。

Fabiana Miccoli 是現任L’Atelier de Joël Robuchon Hong Kong的主廚。
她曾於2018在法國與名廚Alléno及Thierry Marx合作，隨後加入法國Atelier Étoile Joël Robuchon團隊，與傳奇主廚Joël Robuchon和Eric Bouchenoire一起工作。
2021年，Fabiana在瑞士著名廚師Anne-Sophie Pic的指導下工作了三年，還代表意大利參加著名的博古斯世界烹飪大賽並於2023年獲得銀牌。
2024 年，Fabiana 懷着對 Robuchon 家族的熱愛讓她回到了香港。

Teddy De Koning 目前擔任香港 L’Atelier de Joël Robuchon的甜品主廚。Teddy自小受到熱愛烘焙的母親的影響，啟發了他對烘焙的濃厚興趣。Teddy 擁有超過 14 年及在不同國家工作的經驗，曾在法國南部、倫敦、阿布達比和澳門的知名餐廳工作。他曾在倫敦的 L'Atelier de Joël Robuchon 工作了兩年，在澳門的 Robuchon au Dôme 工作了五年，磨練了自己的技藝，加深了對糕點的熱愛。
現在，他重新加入 Robuchon 家族，將他在甜點方面的專業知識、熱情、創造力以及領導力帶入香港團隊，繼續創造出將傳統與創新相結合的卓越甜點。

John Hui 目前擔任香港 L'Atelier de Joël Robuchon 的副行政華人行政副主廚。
受到世紀名廚Joël Robuchon 先生的烹飪理念和精神的啟發，John於 2021 年加入葡京餐飲集團，貢獻並提高他的烹飪技能。
憑藉豐富的經驗和努力， 以及在行政總Julien領導之下，John 很快就成為香港L'Atelier de Joël Robuchon 的重要一員。 作為團隊的重要核心人物之一，John不斷突破烹飪創意界限，以其執行力和對細節的一絲不苟為食客帶來愉悅的用餐體驗。

Mabel Kwok 目前擔任香港 L’Atelier de Joël Robuchon的甜品部華人主廚。
憑藉她的天賦及創意，以及堅定不移對完美永不滿足的熱情，Mabel Kwok 於2013 年加入了葡京餐飲集團，之後獲晉升加入香港L’Atelier de Joël Robuchon成為行政總廚Julien團隊的一名重要成員。多年來，Mabel 無限的創造力和卓越的才華引導她構思及製作出多款令人印象深刻，結合視覺及味覺的甜品糕點。

Simba 主廚在餐飲業已有超過15年的豐富經驗。他最初於台北 Robuchon 開展其廚藝生涯，有幸與 Joël Robuchon 大師其中一名的出色徒弟 - 須賀洋介主廚共事。其後，他持續精進廚藝，先後於多間米芝蓮三星餐廳工作，不僅在台北，亦曾於丹麥最著名的三星米芝蓮餐廳之一任職。

最終，Simba 來到香港，重新加入 Robuchon 家族，並於LE SALON DE THÉ DE JOËL ROBUCHON 圓方店開始展現其專業與熱誠。他的廚房座右銘是：「即使在忙碌之中，也必須優雅地完成每一道工序。」 對他而言，在 Robuchon 這樣的標誌性開放式廚房工作，不僅是為客人呈現精緻美食，更是一場結合技藝與美感的精彩表演。