Simba 主廚在餐飲業已有超過15年的豐富經驗。他最初於台北 Robuchon 開展其廚藝生涯，有幸與 Joël Robuchon 大師其中一名的出色徒弟 - 須賀洋介主廚共事。其後，他持續精進廚藝，先後於多間米芝蓮三星餐廳工作，不僅在台北，亦曾於丹麥最著名的三星米芝蓮餐廳之一任職。

最終，Simba 來到香港，重新加入 Robuchon 家族，並於LE SALON DE THÉ DE JOËL ROBUCHON 圓方店開始展現其專業與熱誠。他的廚房座右銘是：「即使在忙碌之中，也必須優雅地完成每一道工序。」 對他而言，在 Robuchon 這樣的標誌性開放式廚房工作，不僅是為客人呈現精緻美食，更是一場結合技藝與美感的精彩表演。

Keith Poon 在奢華酒店及高級餐飲擁有超過 30 年的豐富經驗，曾於任職於香港半島酒店。其後，加入葡京餐飲集團（香港）至今已逾十年，他始終以專業與熱誠投入工作。在他的職業生涯中，Keith 一直秉持著個人座右銘：「永遠不要忘記你是誰。不要因為在同一個行業多年而自以為無所不知。每天都應以全新的視角出發。」這份信念讓他能更好地理解團隊，並真誠地與客人建立連結，因為他深知每一位客人的需求皆不盡相同。他的謙遜、熱情與對卓越的不懈追求，不僅啟發身邊的同事，更持續為賓客締造難忘的體驗。